Bombay SapphireBombay Sapphire

ボンベイサファイア（Bombay Sapphire）は、イングランド南部ハンプシャーのラヴァーストーク・ミル（Laverstoke Mill）にある蒸溜所でつくられるジンです（公式サイト「Our Story」）。10種のボタニカルを煮出さず、蒸気を通して香りを移す製法でつくられています[6]。ボンベイの名を持つジンはこの一本だけではなく、店頭や通販ではボンベイ・ドライジン、サンセット、プレミアクリュなども並びます。このページでは、公式サイトに置かれている飲み方と手元の一本に当てはめられる割合の決め方、名前の近い銘柄との違い、製法とボタニカルを、公式の記載だけで整理しました。

ボンベイサファイアとは｜要点

先に要点だけを表にまとめます。それぞれの詳しい説明は、このあとの節にあります。

飲み方｜公式に置かれている型と、割合の決め方

公式サイトのトップページには、ジントニック、ネグローニ、ジンミュールの3つが並んでいます[1]。あわせてスプリッツのページも置かれています[7][8][9]。ただし、それぞれの分量までは今回参照した範囲では確認できていません。

そのため、ここから先の割合は銘柄固有の案内ではなく、手元の一本に当てはめて使える一般的な目安として書いています。決める順序は次のとおりです。

1. 瓶のラベルで度数を確かめます。割ったあとの強さは「ジンの度数 ÷ 材料の合計の数」で決まるため、同じ「1対3」でも銘柄によって仕上がりが変わります。度数の分布と計算はジンの度数にまとめました
2. 最初の一杯は薄い側から入ります。味のある割り材（トニック）と味のない割り材（ソーダ）の違いと選び方はジンの割り方に整理しています
3. 同じ一本で組み立てを変えます。食事に合わせるなら薄く長く、食後の一杯なら濃く少量、という動かし方ができます

ジントニック｜ジン1に対してトニック3〜4

ジン1：トニック3〜4が起点です。ジン30mlならトニック90〜120ml、45mlなら135〜180ml。ラベルの度数が40〜43%なら1対3、44〜47%なら1対4、48%以上なら1対5、と銘柄側に合わせて動かすと、完成した一杯が9〜11%前後に収まります。グラスと氷は先に冷やし、トニックは氷に当てずグラスの縁から注いで、混ぜるのは底から一度だけ。レモンやライムを添えるかどうかもここで決めます。手順はジントニックの作り方にまとめています。

ジンソーダ｜ジン1に対して炭酸水3から

炭酸水は甘さも苦味も足さないので、薄くするとそのまま水っぽくなります。ジン1：炭酸水3を起点に、食事に合わせるときだけ1対4あたりまで伸ばすのが扱いやすい範囲です。ジン45mlなら炭酸水135ml、30mlなら90ml。グラスと氷の冷やし方、炭酸を抜かずに注ぐ順番はジンソーダの作り方にあります。

ネグローニ｜ジン・カンパリ・スイートベルモットを1対1対1で

公式サイトには、食前の一杯としてネグローニのページが置かれています[1][8]。ネグローニはジン・カンパリ・スイートベルモットを1対1対1で組む型が広く使われており、30mlずつなら合計90mlです。氷を入れた背の低いグラスで混ぜ、オレンジの皮を添えます。割り材で伸ばさないぶん、仕上がりの強さはジンの度数がそのまま出ます。組み立ての手順はネグローニの作り方に、ほかの定番はジンのカクテルに整理しています。

ジンミュール｜銅のマグに、ジンジャービアとライム

公式サイトはジンミュールを、キューブアイスを詰めた伝統的な銅のマグ（copper mule mug）にジンを注ぎ、ジンジャービアを加えて、搾りたてのライムで仕上げる型として紹介しています[1][9]。割合はジン1：ジンジャービア3が起点で、銅のマグがなければ背の高いグラスに氷を詰めて同じ順に組めます。ジンジャーエールとライムで組む近い一杯はジンバックの作り方に、ライムとソーダで組む型はジンリッキーの作り方に書きました。

ロックとストレート｜割らずに飲むとき

割らずに飲むなら、ロックは背の低いグラスに大きめの氷を1〜2個、ジンは30〜45ml。ストレートは小さな脚付きのグラスに15〜30mlで、水を同じ盆に並べます。開栓した日は先にストレートを少量、次に同じジンでロックの順にすると、氷が温度と濃度に与える変化を一本のなかで比べられます。器と温度の決め方はジンのロックとストレートに、開栓したあとの置き場所はジンの保存に書きました。

食事に合わせる

薄く長く飲める割り方（ソーダ割りの1対4前後）は食事と並べやすく、食後に一杯だけなら1対2〜1対3へ寄せる、という組み立てになります。合わせる相手の決め方はジンと食事に整理しています。

果物とハーブで変えるジントニック｜公式に並ぶ組み合わせ

公式サイトのサンセットのページには、カクテルの一覧として、ジントニックに果物とハーブを添える組み合わせが名前つきで並んでいます[5]。

分量は今回参照した範囲では確認できていないため、組み立ては上のジントニック（ジン1：トニック3〜4）をそのまま土台にし、果物を1〜2切れ、ハーブを1枝添える、という足し方が扱いやすい形です。果物は搾らずに沈めるだけでも見た目が変わり、搾れば果汁の分だけ量が増えて、仕上がりの強さが少し下がります。同じ一覧にはロゼ・スプリッツ、レッドスナッパー、ネグローニ・ビアンコ、ボンベイ・サマーパンチの名前もありますが、中身の記載は確認できていません[5]。果汁で割る型の組み立てはジンの割り方に、ほかの定番はジンのカクテルにまとめています。

なお、飲み方の相性そのものは、杜松では実際に杯を交わした銘柄にだけ書いています。ボンベイサファイアはまだ一献の記録がないため、このページでは手順と割合までにとどめています。

選び方｜つくりたい一杯から、どのボンベイにするか

ボンベイの名を持つジンは何本もあるので、迷ったときは「何をつくりたいか」から逆にたどると決めやすくなります。下の表は、公式サイトが紹介している飲み方を、つくりたい一杯の側から並べ直したものです。

決めきれないときは、最初の一本をボンベイサファイアにしておくと、このページの割合（ジン1：トニック3〜4、ジン1：炭酸水3、ネグローニ1：1：1）をそのまま当てはめられます。サンセットやブランブルは、上の表の一杯をつくりたくなったときに足す、という順序でも困りません。プレミアクリュのトスカーナジュニパーは、入手先がグローバル・トラベル・リテールと蒸溜所のサイトに限られると案内されています[3]。予算から選ぶなら一杯あたりのコスパ、贈る相手から選ぶならジンの贈り物、少し上の価格帯から選ぶならプレミアムジンにまとめています。

買うときの確かめ方｜通販で取り違えないために

通販サイトで「ボンベイサファイア」と検索すると、サファイア、ドライジン、サンセット、プレミアクリュが同じ一覧に混ざって出てきます。瓶の色や写真だけで選ばず、次の3点を商品名と表示で確かめてください。

1. 商品名の銘柄名。「Sapphire（サファイア）」「Dry Gin（ドライジン）」「Sunset（サンセット）」「Premier Cru（プレミアクリュ）」のどれが書かれているかを見ます。このページの銘柄は「サファイア」です
2. アルコール分と内容量。度数の表示は国や流通によって異なる場合があり、図譜の出典にしている公式ページの本文では確認できていません。出品ごとの表示と、届いた瓶の日本語の表示シール（品目・アルコール分・内容量）で確かめます。割合を決めるときもこの数字を使います
3. 限定品かどうか。サンセットは特別版、プレミアクリュは小ロットとして案内されています[3][4][5]。定番の一本を探しているなら、商品名にこれらの名前がないものを選びます

開けたあとの置き場所はジンの保存に書いています。

製法｜ヴェイパー・インフュージョン

ジンの多くは、ベースとなるスピリッツにボタニカルを漬け込んでから蒸溜します。ボンベイサファイアはこれとは別の道をとり、アルコールの蒸気をボタニカルに通して香りを移す「ヴェイパー・インフュージョン」でつくられます。この製法はボンベイ社のすべてのジンに用いられており、原料が持つ個々の風味を引き出すことを目的としているとされています[6]。公式サイトの製品一覧にも、ボタニカルの選定を担う「Master of Botanicals」のもとで原料を選び、蒸気で香りを移していると書かれています[2]。

仕組みは、公式サイトの「Our Story」にもう少し具体的に書かれています（公式サイト「Our Story」）。

漬け込む製法と、蒸気に通す製法の配置の違いの図（AIで生成した図です）

液体にボタニカルを沈めず、上に吊るした籠を蒸気がくぐる、という配置がこの製法の要点です。漬け込んでから蒸溜する一般的なつくり方との違いはジンの原料とボタニカルで並べています。

ボタニカル｜10種のうち、産地が示されている2種

公式サイトでは、10種のボタニカルを使うことが示されています[5][6]。このうち産地まで書かれているのは、ジャワ産のキューベブベリーと、西アフリカ産のグレインズ・オブ・パラダイスの2種です[6]。残りの内訳は今回参照した範囲では確認できていないため、図譜のデータ欄にもこの2種とジュニパーベリーだけを載せています。

ジュニパーベリーはジンという酒の条件にあたる原料で、この図譜に収めた110本のうち、公式にジュニパーベリーを挙げている銘柄は69本、そのうち50本が国産です。同じ原料から銘柄をたどるならジュニパーベリーを使う銘柄の一覧から、原料そのものの成り立ちはジンの原料とボタニカルにまとめています。

シリーズ｜「サファイア」と名前の近い銘柄の見分け方

ボンベイの名を持つジンは一本ではありません。公式サイトの製品一覧には、ボンベイサファイア、ボンベイ・ドライジン、サンセット、プレミアクリュの2種、ブランブル、シトロン・プレッセが並び、ページの説明文にはスター・オブ・ボンベイも挙げられています[2]。名前が近いぶん取り違えやすいので、公式に記載のある範囲で並べます。

公式が示している飲み方も銘柄ごとに違います。サンセットについては、トニックで割ってオレンジの輪切りとスターアニスを添える型と、ジンジャーエール・生姜・ライムで組む型、ネグローニに仕立てる型が挙げられています[5]。手元の瓶がどれかによって、上の「飲み方」の章の起点も変わります。

よくある質問｜ボンベイサファイア

ボンベイサファイアはどこの国のジンですか？ イギリス（イングランド）のジンです。蒸溜所はハンプシャーのラヴァーストーク・ミルにあります（公式サイト「Our Story」）。名前に「ボンベイ」とありますが、つくっているのはイングランドの蒸溜所です。

度数は何度ですか？ 米国向けの公式製品ページには47%と表示されています。国内で手に取る瓶は、ラベルの表示を確かめてください。度数ごとの割合の決め方はジンの度数にまとめました。

ボンベイ・ドライジンとは別のジンですか？ 別の銘柄です。公式サイトの製品一覧に、ボンベイサファイアとは別に並んでいます[2]。図譜ではBombay Dry Ginとして別ページにしています。違いは上の「シリーズ」の表にまとめました。

サンセットやプレミアクリュとどれを選べばいいですか？ 最初の一本なら、割合をそのまま当てはめられるボンベイサファイアが扱いやすい選び方です。サンセットはオレンジとスターアニスを添えるトニック割りやバック、ブランブルはレモンを搾るトニック割りと、公式が紹介している飲み方が違います[1][5]。つくりたい一杯からの逆引きは上の「選び方」の表にまとめました。

ボタニカルは何種類ですか？ 公式サイトでは10種と示されています[5][6]。そのうち産地まで書かれているのは、ジャワ産のキューベブベリーと西アフリカ産のグレインズ・オブ・パラダイスの2種です[6]。

いちばん手軽な飲み方は？ 炭酸水で1対3に割るジンソーダです。割り材に味がないぶん、ジンの香りがそのまま出ます。手順はジンソーダの作り方にあります。トニックがあれば1対3〜4のジントニックへ。

蒸溜所は見学できますか？ 公式サイトから見学の予約ができます。開館日や時間は変わることがあり、ツアー中はつま先の出る靴やハイヒールは不可と案内されています（公式サイト「Distillery」）。

開けたあとはどう保管しますか？ 栓をしっかり閉め、直射日光の当たらない涼しい場所に立てて置きます。詳しくはジンの保存にまとめました。

データの見方｜公式に記載を確認できていない項目

度数は、米国向けの公式製品ページの表記欄に「47% alc. by vol.」とあります（公式サイト 米国向け製品ページ）。ただし度数・容量の表示は国や流通によって異なる場合があり、図譜の出典にしている公式ページの本文では確認できていないため、データ欄では度数・容量とも「不明」としています。杜松では出典に記載のある値だけを書き、記載のない項目は埋めずに残しています。割合を決めるときは、瓶のラベルの表示をそのまま使ってください。ジン全般の度数の目安はジンの度数を参照してください。

型（スタイル）についても、公式サイトのページ表題には London Dry Gin と掲げられている一方、本文で型を説明している記載は確認できていないため[1]、データ欄は空欄のままにしています。ジンという酒そのものの定義はジンとは、ロンドンドライなどの型の違いはジンの種類にまとめました。

つくっているのはボンベイ・サファイア蒸溜所です。同じ蒸溜所のBombay Dry Gin、イギリスの銘柄はイギリスのジンに、ほかの銘柄は図譜の一覧から並べています。