ノンアルコールジンとは｜作り方の違いと選び方、トニック・ソーダでの割り方、家で作るジントニック風

「ノンアルコールジン」と調べると、商品名の並んだ一覧が多く出てきます。ただ、一覧を読む前に知っておくと選びやすくなることがあります。それが法律の上で何に当たるのか、どう造られているのか、そして割り方がジンと同じでよいのかの3つです。

この記事では、ノンアルコールジンの位置づけと造り方の違いを整理したうえで、表示の見方、割り方、家で作れるジントニック風の一杯までを順に並べます。ジンそのものの成り立ちはジンとはにまとめてあります。

ノンアルコールジンとは｜法律の上ではお酒ではない

日本の酒税法では、**アルコール分1度（1%）以上の飲料が「酒類」**です。ノンアルコールジンとして売られているものはこれを下回るので、お酒ではなく清涼飲料水の扱いになります。

一方、「ジン」という名前は本来、ジュニパーの香りをつけた蒸溜酒、つまりお酒の名前です。たとえばEUの規則では、ジンの最低アルコール度数は37.5%と決められています。そのため、ノンアルコールジンはジンからアルコールだけを取り除いた同じものというより、ジンの香りの組み立てを写した、別の飲み物と考えるほうが実態に近くなります。商品によって「ノンアルコール・ジン」「ジン・オルタナティブ」「ボタニカル飲料」など呼び方が分かれるのはこのためです。

ジンの度数がなぜ40%前後なのかはジンのアルコール度数にまとめました。アルコールは香りを溶かし込んで運ぶ役目も担っているので、それを抜いた飲み物では、香りの出方や口当たりの重さがジンとは変わります。

0.00%と「1%未満」は同じではない

ノンアルコールの表示は、ひとまとめに「ゼロ」とは限りません。1%未満であれば法律上はお酒ではありませんが、それは0%であることを意味しないからです。商品には、アルコールをまったく含まない0.00%のものと、ごく微量を含むものがあります。

選ぶときは、次の順でラベルを見ます。

アルコール分の表示 — 「0.00%」「0%」なのか、「1%未満」「0.5%」のように微量を含むのか
原材料の表示 — 蒸溜酒を原料にしてアルコールを抜いたものか、はじめからアルコールを使っていないものか
割る前提かどうか — そのまま飲む前提か、炭酸やトニックで割る前提の濃縮タイプか

車の運転を控えているとき、体調や服薬の都合でアルコールを避けたいときは、「ノンアルコール」という言葉だけで判断せず、アルコール分の表示まで確かめてください。微量を含む商品もあり、気になる場合は飲まない選択がいちばん確実です。

なお、ノンアルコール飲料であっても、お酒の味を再現した商品は20歳未満の方に向けたものではありません。販売店によっては、お酒と同じ売り場や年齢確認の対象になっていることもあります。

作り方は大きく2つ｜アルコールを抜くか、はじめから使わないか

2段の流れ図。上段はボタニカルをアルコールと一緒に蒸溜し、あとからアルコールを抜いて瓶に詰める流れ、下段はボタニカルを水と蒸気で蒸溜して瓶に詰める流れ ノンアルコールジンの2つの造り方の図（AIで生成した図です）

ジンは、ジュニパーをはじめとするボタニカル（植物素材）の香りを、アルコールに移して蒸溜した酒です。ノンアルコールジンは、この「香りを移す相手」をどう扱うかで造り方が分かれます。

造り方	流れ	特徴として語られること
アルコールを抜く	ボタニカルをアルコールと一緒に蒸溜 → 減圧などでアルコールを取り除く	ジンと同じ工程を通るぶん、香りの組み立てがジンに近い。微量のアルコールが残る商品もある
はじめから使わない	ボタニカルを水や蒸気で蒸溜する、または浸して香りを取る	アルコールを一度も使わない。香りを補うため、素材の量を増やしたり、複数の抽出液を合わせたりする

後者の例として、石川県・ぶどうの森蒸留所の「森のジン」には、アルコールのタイプとは別に、アルコール分0%のノンアルコールタイプがあり、一般的なジンのおよそ2〜3倍量のボタニカルを使っていると公式に案内されています。アルコールが香りを抱え込まないぶん、素材の量で香りを支える考え方です。

どちらの造りでも共通するのは、アルコールが担っていた重さや温かさは、そのままでは戻らないという点です。そのため、甘さや苦み、とろみのある素材を足して口当たりを補う商品もあります。原材料欄を見ると、その商品がどこで香りと飲みごたえを作っているかが読めます。ボタニカルそのものの役割はジンの原料とボタニカルに、主役のジュニパーについてはジュニパーベリーとはにまとめました。

選び方｜度数表示・香りの方向・割る前提かの3つ

ノンアルコールジンを選ぶ軸は、ジンの選び方と重なる部分と、重ならない部分があります。

アルコール分の表示 — 前の節のとおり、0.00%か微量を含むかを最初に確かめます。ここはジンにはない軸です
香りの方向 — ジュニパーが前に出る「ジンらしい」方向か、柑橘・ハーブ・スパイスに寄った方向か。原材料や商品説明に挙がっている素材の名前から読み取れます。ジンと同じく、素材の並びが香りの手がかりになります
割る前提か、そのままか — 炭酸やトニックで割る前提の濃縮タイプは、少量を何倍にも薄めて使います。1本で作れる杯数が大きく変わるので、容量だけで比べないようにします

名前の知られたジンの銘柄にも、ノンアルコール版を持つものがあります。たとえばタンカレーは公式サイトの製品一覧に「Alcohol Free 0.0」を、ゴードンは「0.0%」の製品を、ビーフィーターは「0.0」と名のつく製品を載せています。ただし、同じ名前を持っていても中身は別の飲み物です。お酒のジンを探しているときに取り違えないよう、商品名の「0.0」「Alcohol Free」の表記を確かめてください。国内で手に入るかどうかや表示の内容は、国や販売店によって違うことがあります。

お酒のジンを選ぶ軸はクラフトジンの選び方に4つ整理しています。ノンアルコールジンを、お酒のジンと一緒に贈り物として考える場合はジンのプレゼントも参考になります。

飲み方｜トニックかソーダで割るのが基本

ノンアルコールジンの飲み方は、ジンと同じくトニックウォーターか炭酸水で割るのが基本です。グラスに氷をたっぷり入れ、ノンアルコールジンを注いでから、割り材を氷に当てないように静かに注ぎ、ひと混ぜします。仕上げに柑橘を添えると香りが立ちます。

注意したいのは割合です。ジンならジントニックは1対3〜4、ジンソーダは1対4が目安ですが、ノンアルコールジンにはこの比率をそのまま当てません。たとえば森のジンのノンアルコールタイプは、公式にソーダなら10倍、トニックなら8倍に割る飲み方が案内されています。濃縮タイプかどうかで、適した割合は大きく変わります。まず商品の表示どおりに作り、薄い・濃いと感じたら割り材の量で調整するのが確実です。

割り材	合う方向	添えるもの
トニックウォーター	苦みと甘みで、ジントニックに近い輪郭になる	ライム・レモン
炭酸水（無糖）	甘さが乗らず、素材の香りがそのまま出る	レモンの皮・ハーブ
ジンジャーエール	生姜の辛みで、飲みごたえが補われる	ライム

トニックウォーターは銘柄ごとに甘さと苦みが違います。選び方はジンに合うトニックウォーターに、グラスはジンのグラスの種類にまとめました。ほかの割り材との組み合わせはジンの割り方にも並べています。

家で作るノンアルコールのジントニック風

ノンアルコールジンが手元に無くても、ジントニックに近い一杯は家で組めます。ジントニックの香りの骨格は、ジュニパーの針葉樹のような香りと、トニックの苦み、柑橘の酸味の3つです。この3つを、アルコールを使わずに揃えます。

材料（1杯）

トニックウォーター：150〜200ml
ジュニパーベリー（香辛料として売られている乾燥のもの）：5〜6粒
ライム：くし切り1切れと、輪切り1枚
あれば：ローズマリーの小枝、きゅうりの薄切り、黒こしょう数粒

作り方

ジュニパーベリーを、スプーンの背などで軽く押して割る
グラスに割ったジュニパーベリーとライムのくし切りを入れ、ライムを軽く搾る
氷をたっぷり入れ、トニックウォーターを氷に当てないように静かに注ぐ
底から1回だけ持ち上げるように混ぜ、輪切りのライムとローズマリーを添える

香りをもう少し強くしたいときは、割ったジュニパーベリーを少量の水に入れて冷蔵庫で数時間置き、その水を大さじ1〜2杯ぶん先にグラスへ入れてからトニックを注ぎます。漬けた水は作った日のうちに使い切ります。

ジュニパーベリーは、スパイス売り場や製菓材料店で扱われていることがあります。素材の香りや使い方はジュニパーベリーとはにまとめました。作り方の流れそのものはお酒のジントニックと同じなので、氷やグラスの扱いはジントニックの作り方の手順がそのまま使えます。

割り方の基本から確かめるトニック・ソーダ・ジュースまで、割り材ごとの比率とグラスを早見表にしています。

ジンの割り方を見る →

よくある質問

ノンアルコールジンはお酒ですか？

日本の酒税法では、アルコール分1%以上の飲料が酒類です。ノンアルコールジンとして売られているものはこれを下回るため、お酒ではなく清涼飲料水の扱いになります。ただし1%未満であっても0%とは限らず、微量のアルコールを含む商品もあります。アルコール分の表示を確かめてください。

ノンアルコールジンとジンは何が違いますか？

ジンはジュニパーなどのボタニカルの香りをアルコールに移して蒸溜したお酒で、度数は40%前後が中心です。ノンアルコールジンは、その香りの組み立てを写した別の飲み物です。造り方は、アルコールと一緒に蒸溜してから抜くものと、はじめから水や蒸気で香りを取るものの2つに大きく分かれます。アルコールが担っていた重さは戻らないため、口当たりはジンとは変わります。

運転の前に飲んでも大丈夫ですか？

「ノンアルコール」という表示だけでは判断できません。1%未満の微量のアルコールを含む商品もあるためです。まずアルコール分が0.00%と表示されているかを確かめてください。気になる場合は、運転の前には飲まないのがいちばん確実です。

ノンアルコールジンは何対何で割ればいいですか？

商品の表示に従います。ジンのジントニックは1対3〜4が目安ですが、ノンアルコールジンには濃縮タイプも多く、たとえば森のジンのノンアルコールタイプはソーダで10倍、トニックで8倍に割る飲み方が公式に案内されています。表示どおりに作ってから、薄い・濃いと感じたら割り材の量で調整します。

ノンアルコールジンが無くても、ジントニックのような一杯は作れますか？

作れます。グラスに軽く割ったジュニパーベリー5〜6粒とライムを入れ、氷を入れてトニックウォーターを静かに注ぎます。ジュニパーの香り、トニックの苦み、柑橘の酸味が揃うと、ジントニックに近い輪郭になります。香りを強めたいときは、割ったジュニパーベリーを水に浸して冷蔵庫で数時間置き、その水を少し足します。